Lokum Gibi Urfa Usulü Yumurtalı Köftem Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 kaseye yakın kuru isot (pulbiber)
- 1 kemirmek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 parça itidalli klan kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 5 şerha yeşil soğan
- 1 ilişki maydanoz
- Yarım ilgi nane, tuz ,karabiber
- 1 çıngı balaban domates
- 4 yumurta
- Yarım öz bardağı sıvı yağ
Kesme Kadar Urfa Usulü Yumurtalı Köftem Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı sarımsağı kabuklarından ayıklayıp yıkayalım . Henüz sonradan çokça hasis tıpkı şekilde doğrayalım .
- Bilahare zayıf isotumuzu kaseye koyup akarsu ekliyoruz yavaşça ekliyoruz ve o arada karıştırıyoruz ,temel kıvamı kadar olacak ne büyüklüğünde kederli seviyorsanız isterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz .
- Onu tıpkı kenara bırakıp maydanoz,nane ve yeşil soğanı de yıkayıp saplarından ayırıp basit aşağı doğruyoruz .
- Soğan ,sarımsakla ayrı tabaklara koyuyoruz.
- Elan sonraları leğenin ayrı tarafına bulguru ayrı bir tarafına soğan ,sarımsağı, salçayı zayıf isot ,sodyum klorür ve karabiberi ekliyoruz.
- Bilahare bulgur dünya benzeri an yoğuruyoruz.
- azar azar bulgurunda elimizle çekip domuzuna yoğuruyoruz.
- 15 zaman boyunca pir ağır sıklet ve direnerek yoğuruyoruz .Köfte sabır lüzumlu daim akarsu koymamak lazım yoksa pişmez ve pişmeden hamurlaşır .
- Domatesin kabuğunu soyup dörde bölüyoruz ve teker teker alıp köfteyi bi on zaman daha yoğuruyoruz.
- O arada yanınızda biri olursa ferah tamam köftenin içinden elinizi derk etmek uğraştırabilir .
- Ocağa tavayı alıp yağını koyduktan bilahare ölçülü ateşte yağın ısınması beklerken yoğurmaya devam, sonra biraz elinize bir avuç büyüklüğünde su döküp köfteyi suyla biraz yoğuralım.
- Doğradığınız yeşilliği alalım adamakıllı karıştıralım ,ısınan yağ o arada yumurtalar kırılıp çırpıldıktan sonradan eklenir .
- Yağın yumurtayı evire çevire köpürtmesi ister balon palavra olsun yağ iyicene ısınmadan yumurtayı dökmeyin.
- Köfteye yağla yumurtayı buluşturalım ,yavaşça elimizi yakmadan karıştırıp iri portakal büyüklüğünde yuvarlayıp tabağa alıp beş parmağımızla bastırıyoruz.
