Çiğ Köfte( Kuru) Tarifi İçin Malzemeler

• 5 yemek kaşığı isot
• 3 yemek kaşığı pulbiber
• 7 yemek kaşığı salça
• 5 su bardağı köftelik esmer ebebulguru(düğürcük)
• 2 nüsha itidalli kabile soğan
• 1 sarrafiye sarımsak
• Domates rendesi
• 1 lezzetli kaşığı kimyon
• 1 lezzetli kaşığı köfte baharatı
• 2 lezzetli kaşığı tuz
• 2 lezzetli kaşığı toz biber
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1 öz bardağından iki parmak eksik nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• 1 tablet buz

Çiğ Köfte( Sıska) Tarifi Yapılışı

1. Malzemelerimizi hazırlıyoruz. Yoğurma kabının içerisine ayrıntılı ince doğradığımız soğanları alıyoruz.
2. Rendelediğimiz sarımsaklarımızı ilave ediyoruz tuzu üstelik ekleyerek iyice yoğuruyoruz.
3. Hafiften sulanan soğanın üstüne salçayı ekliyoruz yine yoğuruyoruz üstüne bulgurumuzu ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz .
4. Yoğurdukça kuruyan köftemize domates rendesi ilave ediyoruz ve yaklaşık bu şekilde 20 dakika yoğuruyoruz.
5. Pul biber ve isotu bire bir kaseye alıyoruz ve zeytinyağı ile ıslayıp köftemize ilave ediyoruz ve yoğurma işlemine devam ediyoruz.
6. Yoğurma işlemine bitmeme ettiğimiz köfteye buzları ekliyoruz ve buzla yoğurmaya devam ediyoruz.
7. Kendini toplamaya başlayan köftemize baharatlarını ekliyoruz.
8. Türap biber, kimyon ve köfte baharatını ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
9. Espas geldi sıvılara