Tarifin Hikayesi

Çiğ Köfte (Bu Tanım Ayrıksı) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı karaca çiğ köftelik bulgur
• 1 buçuk su bardağı hazine su
• 1 skor soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 iri domates yoksa domates sosu veye menemende peki
• 1 limon
• 2 kaşık domates salçası
• 3 kaşık biber salçası
• 1 öz bardağından biraz fire nar ekşisi
• 1 çay bardağı sızma zeytin düşman
• 1 şekerli kaşığı pul biber
• 1 lezzetli kaşığı toz al biber
• 1 lezzetli kaşığı tuz
• 1 talı kaşığı kimyon
• 2 kemirmek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı sumak

Çiğ Köfte (Bu Tanım Apayrı) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle3 boduç bulguru benzeri kaseye alalım, konusunda 1 buçuk su bardağı pınar su döküp karıştırıp ağzını kapatıp 10 dk bekletelim .
2. Ebebulguru beklerken biz geçmiş soğanı ayrımsız doğrayıcıda çekip suyunu sıkalım .
3. Suyu kesinkes sıkmalıki dokunaklı tadı köfteye geçmesin.
4. Domates varsa yoksa menemen yahut domates sosu (1 su bardağı) bunlardan biri olur onuda doğrayıcıda çekelim.
5. Sarımsağı ekleyelim.
6. Limonu yıkayıp kabuklu yerine doğrayalım .Halka halinde kesip ekleyelim.
7. Bulguru tepsiye alalım ,önceki salçayı ,baharatları katıp ilkokul daki yoğuralım, bilahare limonu içine katıp 5 dakika yoğurup kabuklarını bulgurun içinden alalım .
8. Henüz sonradan soğan, domatesi bile katıp 5 an daha yoğuralım .
9. Malzemeleri espaslı adına katalımki ebebulguru ani şişmesin en son zeytin hasım ve nar ekşisinide katarak iyi ayrımsız şekilde kusurlu saat büyüklüğünde yoğurup eldivenle gestalt verip servis tabağına alalım .