Yumurtalı Köfte (Urfa) Tarifi İçin Malzemeler
- 4 banal öz bardağı ince ebebulguru
- 1 orta destan cılız soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı biber(isot)
- Sodyum Klorür, karabiber
- Yarım bent maydanoz
- 2 eğin yeşil soğan
- 3 yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Yumurtalı Köfte (Urfa) Tarifi Yapılışı
- Geniş tıpkısı tepsiye ebebulguru, salça, pul biber, sıska soğan, sodyum klorür, karabiber ve sarımsağı koyuyoruz.
- Ilık sudan yavaş yavaş alarak ve bulgurları ezerek yoğurma işlemine başlıyoruz ve kestirmece 30dk on paralık fasılasız yoğuruyoruz.
- Bulgurun kıtırlığı gidene büyüklüğünde yoğurmaya bitmeme edin.
- Bulgurun kısırlığa gidince teferruatlı mufassal kıyılmış maydanoz ve arık soğanı ekleyerek karıştırıyoruz.
- Çiğköfte kıvamına benzeyen köfte üzere yağı benzeri tavaya koyun.
- Kızan yağın sesi kesildikten sonradan çırpılmış yumurtaları dökün.
- Pişen yumurtaları düşman ile birlikte yoğurduğunuz köftenin üstüne dökün ve elinizin yanmamasına dikkat ederek yumurtaları çokça parçalamadan hafifçe karıştırın.
- Marul, roka, görgüsüz, domates, dermansız ve ayran ile servis edin.
