Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 nüsha yumurta
• 5 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 öz kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 adet sıska soğan
• 4 nüsha yeşil soğan
• Yarım bent maydanoz
• Yoğurmak amacıyla akarsu

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. Ebebulguru, sodyum klorür, isot ve salçayı çiğköfte leğenine alıyoruz.
2. Akarsu ile ıslatıp yoğurmaya başlıyoruz.
3. Bulgur yumuşayana kadar mesafe duruluk akarsu ekleyip yoğurmaya bitmeme ediyoruz.
4. İyice yumuşadığında yeşil soğan, alışılagelen soğan ve maydanozu yemeklik doğrayıp ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
5. Ayrı aynı tavada 3 çay bardağı hazır para yağ ocakta fena hâlde sıkıntılı olunca yumurtaları kasede çırpıp ekliyoruz.
6. Yumurta omlet haline gelince köfteye ekliyoruz.
7. Yağ çokça sıcak olduğu amacıyla yavaş yavaş yoğuralım.
8. Ve yumurtalı köfte amade. Beraberinde marul hâlsiz turpla servis edebilirsiniz Esenlik olsun