Tarifin Hikayesi

Dolgun, Akarsu İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram sinirsiz, üç posta fariğ kıyma
• 400 gram uzun yağız bulgur
• 3 nüsha rendeli zayıf soğan
• 5 diş rendelenmiş sarımsak
• Biber salçası, domates salçası (biberden daha aşkın)
• Artağan miktarda isot
• Çok az kimyon, karabiber, al toz biber, yenibahar
• Tuz
• 2 su bardağı buz
• 1/2 (eksik) demet maydanoz
• 1/2 (yarım) rabıta zinde soğan

Hoşur, Su İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı

1. Buz ve yeşillikler aut malzemeler sinide harmanlanır ve yoğurulur.
2. 15-20 an yoğurduktan sonra sakat bardak buz arttırma edilir, yaklaşık 15 an yoğurulur.
3. Peşi Sıra tekrar muallel çamçak buz ilave edilir ve 15 dakika daha yoğurulur.
4. Ayrımsız prosedür iki bardak buz bitene büyüklüğünde sürdürülür.
5. Yoğurma işlemi apaz içi, bilekten bastırıp, ezerek uzatarak yapılır.
6. Bulgurun diriliği gidince yeşillikler de eklenir ve yoğurmaya bitmeme edilir.
7. Yoğurma işlemi bayındır sunma bir iki iki saat sürmektedir.
8. Arada tadım yapılarak bahar, salça, tuz dahası yapılabilir.
9. İyice yoğurulan jale köfte ayrımsız tün dolapta bekletilir.
10. Evde yapılan lavaşın içine çiğ köfte yayılır ve gato sarılır.
11. İsteğe göre bilcümle yada dilimlenerek servis edilir. Lavaş istemeyen avuç içi ile sıkarak şekillendirebilir.