Evde Kılgı Yoğurt Yapımı (Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Litre benzen (Ben günlük benzen kullandım, paket sütle istenilen kıvam tutmayabiliyor)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (Foça’nın amade yoğurdunu kullandım)
- Çay kaşığının ucuyla sodyum klorür (evet birlikte şeker)
Evde Ameliye Yoğurt Yapımı (Püf Noktalarıyla) Tarifi Yapılışı
- Sütü çelik tencereye koyup ölçülü ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz, köpürmeye başlayınca kepçeyle havalandırarak karıştırıyoruz ve altını biraz kısıyoruz.
- Sütün; üçte biri azalana büyüklüğünde bu şekilde karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Elbette anlarım diyerek düşünmenize icap namevcut tencerenin kenarına bakınca tahminî 1 parmak eksildiyse tamamdır.
- Ocaktan alıp ayrımsız kenarda soğumaya bırakıyoruz. Benimki 15 dakika bekleyince mergup sıcaklığa geldi.
- Sezmek için; serçe parmağımızı sütün içine sokuyoruz, içimizden 7 saniye sayıyoruz, parmağımızın o asıl büyüklüğünde baskı dayanması geçişsiz. Eğer bu sıcaklıktaysa mayalanma zamanı gelmiş demektir.
- Ufak ayrımsız kabın içine yoğurt ve tuzu koyup, hatasız kuzuluk gelene kadar pir karıştırıyoruz. Ardından tenceredeki sütün içine döküyoruz, sütten sert az buçuk alıp, boşaltıp zarfında yoğurt kalmayana büyüklüğünde tekrarlıyoruz.
- Tenceredeki sütün iyicene karışmasını sağlıyoruz kim her yanı mayalansın.
- Mümkünse cam olan yoğurt kaplarına döküp, ağzına kapağını kapatmadan, 10-15 zaman kadar 50 derecede çalıştırıp kapattığımız fırına, koyuyoruz.
- Fırının kapağını on paralık açmadan 4-4,5 saat bekletiyoruz.
- Sürenin sonunda haddinden fazla sallamadan, esasen ağzı meydanda kendisine buzdolabına koyuyoruz.
- 7 saat süreyle buzdolabında bekletip, kapağını kapatabiliriz.
- İşte siz da taş kabilinden, enfes bire bir yoğurt yaptınız, ellerinize sağlık.
- Evlerimizde yoğurt mayalarken şayet ilk tükettiğimiz yoğurttan eksik ise töz olarak onu kullanırız yada hazır yoğurt alırız. Olur evde yoğurdumuz kalmamışsa yada o an üzere yoğurt alamıyorsanız evde zat mayanızı kendiniz yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan nohut tuz ve benzen. Sizlerde evlerinizde nohuttan yoğurt mayası yaparak yoğurt mayalayabilirsiniz.
- Orta büyüklükte 1 porsiyon yoğurt tahminî kendisine 138 kaloriye denk gelmektedir.
