Çiğ Köfte (Balıketinde) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram jale köftelik ebebulguru
- 250 gram 3 kez fariğ nazikçe kıyma
- 1 nazik boy soğan
- 6 diş sarımsak
- Çeyrek limon
- Yarım demet maydanoz
- 200 gram isot
- 150 gram pulbiber
- 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 kemirmek kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım öz kaşığı kekik
Çiğ Köfte (Dolgun) Tarifi Yapılışı
- Soğanın ve sarımsağın kabukları soyulup yıkanır.
- Rendenin ince tarafla rendelenir.
- Koyu ayrımsız kabın içerisine isot, pulbiber, salçalar ,baharatlar, eklenip 1 akarsu bardağı su koyup pir karıştırılır.
- Jale köfte yoğurma tepsisine bulgur ve rende soğan sarımsak konularak 5 an yoğrulur.
- Kıyma eklenip 10 an daha yoğrulup.
- Sos karışımını saparta papara ilaveten 25 dakika henüz yoğrulur.
- Sulu Zırtlak dilimlenerek koyulur yoğrulur limon kabukları alınır.
- İnce kıyılmış maydanoz eklenip.
- Elle sıkarak dalan verip tabağa dizilir.
Servise hazır.
