Boll Yanık Sıska Jale Köfte (Cevizli) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram çiğ köftelik karaca bulgur
- 2 su bardağı domates sosu (Yahut 3 sayı domates rendesi)
- 4 aşındırmak kaşığı karı yapımı domates ve biber salçası
- 2 nüsha ark soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 sargı maydanoz
- Kusurlu su bardağı nar ekşisi
- İsot
- Sumak
- Pul biber
- Tuz
- Az kimyon
- Karabiber
- Zeytinyağı
- 4 küp buz
- 2 adet sulu zırtlak suyu
- 1 buçuk su bardağı deneyli fariğ ceviz
Boll Izdıraplı Sıska Çiğ Köfte (Cevizli) Tarifi Yapılışı
- İlk adına nar ekşisi, zeytinyağı ve isotu akıllıca ayrımsız kaba alıp karıştırıyoruz (İsotun açılması için).
- Daha sonraları yoğurma kabına bulgurumuzu alıp sırasıyla domates sosu, salça, nar ekşili isotlu karışım, soğan, sarımsak, limon suyu ve baharatları ekleyip 5 zaman yoğuruyoruz (Baharat ölçülerini vermedim isteğe bakarak mübarek izdıraplı yahut birkaç acılı olarak ayarlayabilirsiniz)
- Daha sonradan 4 küp buz ekleyip sakat saat süresince yoğuruyoruz.
- Yoğurma sırasında kıvamına göre zeytinyağı ekliyoruz.
- Eksik saatin böylece; kurnaz fariğ koz ve teferruatlı kıyılmış maydanozuda ekleyip sodyum klorür oranını taharri edip 15 dk elan yoğuruyoruz.
- Bu yoğurma süresi içre bulgurumuzun kıtırlığı gitmemişse az buçuk henüz yoğuralım.
- Yoğurma işlemi bittikten sonradan tarz verip servis tabağına alalım. Esenlik olsun
