Orjinal Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 5 öz bardağı köftelik ebebulguru(kara jale köftelik ayrıntılı ebebulguru)
- 200 gram çiğ köftelik et
- Kucuk kase isot
- Yeşil soğan
- Maydanoz
- 5 diş sarımsak rendesi
- 1 pare soğan
- Kimyon, karabiber, tuz, pul biber,
- 2yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 -4 kemirmek kaşığı zeytinyağı
- 1 şekerli kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
Orjinal Çiğköfte Tarifi Yapılışı
- Bire Bir banal kase isotumuzu ıslatalım. Farklı baharatları damak tadına göre isotu üstüne bırakalım beraber ıslansınlar.
- Yeşil soğanların yeşil yerlerini süfli doğrayalım,, maydanozlarımızıda doğrayalım.
- Soğanı gerçekten doğrayalım. Mümkünse sarımsakları rendeleyelim.
- Serbest benzeri köfte leğende bulgurumuzu ve, domates salçasını, soğan ve sarımsakları alalım.
- Bir limonu kabuğuyla dörde bölüp içine atalım ve limon de karışma tutmak amacıyla hepsini.
- Hiç akarsu almadan sıska yoğuralım, ıslattığımız isotu arada adım adım alıp bu arada yoğuralım.
- Arada elimizi ıslatıp yoğurmaya bitmeme edelim.
- Köftemiz yumuşayınca etimizi ekleyelim. Bilcümle bu arada hepsini köftemiz tepsiye yapışıncaya kadar yoğuralım.
- Yanımıza koruyucu şu alalım ve gerektiğinde su ekleyelim güzel yedirdikten bilahare yeşilliğimizi ekleyip gine birkaç dakika elan yoğurun .
- Nar ekşisi ve yağını katın şöyle aynı yol henüz yoğurup elimizle epey köfte sıkımları yapıp tabağa dizelim.
- Köftemiz servise hazır esenlik olsun yeşillikler marul yaprakları ve yanı sıra ayran ile servis yapınız. Sevenler beraberinde lavaş ekmeği ilede yiyebilir.
