Çiğ Köfte (Adıyaman Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram köftelik esmer bulgur
• 500 gr’lık tıpkısı paket ketçap
• 6 kemirmek kaşığı tepeleme domates salçası
• 6 aşındırmak kaşığı tepeleme isot
• 1 lezzetli kaşığı karabiber
• 1 lezzetli kaşığı pul biber
• 1 lezzetli kaşığı yenibahar
• 1 lezzetli kaşığı tarçın
• 1 şekerli kaşığı zerdeçal
• Yarım lezzetli kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
• Bir akarsu bardağı likit yağ
• 8 nüsha bulyon
• 2 adet soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 6 su bardağı su

Çiğ Köfte (Adıyaman Usulü) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle ketçapı, salçayı, bilcümle baharatları ve nakit düşman geniş bir kapta karıştıralım.
2. Bu sostan ayrı aynı sert ayırıp köftenin beraberinde yiyebilirsiniz.
3. Doğrayıcıya soğanı ve sarımsağı koyup çok mebzul şekilde çekelim.
4. Kabın içine soğanı ve sarımsağı birlikte ekleyip karıştıralım.
5. Öte yandan 6 akarsu bardağı suyun içine sekiz skor bulyonu atıp kaynayana büyüklüğünde karıştıralım.
6. Kaynadıktan sonraları tepsiye bulguru döküp üzerine bulyonlu suyu dökelim, karıştıralım ve üzerini saf ayrımsız bezle kapatıp dinlendirelim.
7. Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra yere sofrayı serelim ve tepsideki bulguru elimizle ovuşturalım.
8. Henüz bilahare sosu ekleyip avucumuzun içiyle bastırarak yoğuralım.
9. Sakızımsı tıpkısı yoğunluk alana büyüklüğünde bu işlemi sürdürelim.