Jale Köfte ( Sıska ) Tarifi İçin Malzemeler
- 750 gram ayrıntılı köftelik bulgur
- 2 kemirmek kaşığı şiddetli biber salçası
- 2 kemirmek kaşığı sumak
- 1 aşındırmak kaşığı sodyum klorür
- 1 kemirmek kaşığı pul biber
- 1 aşındırmak kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- Yarım öz bardağı nar ekşisi
- 1 öz kaşığı kimyon
- 1 lt su ( yoğururken bulgurun yumuşamasına bakarak bozuk değişken )
Çiğ Köfte ( Sıska ) Tarifi Yapılışı
- Bulgurumuzu yoğuracağımız tepsiye alıp bulguru yıkıyoruz ve süzüyoruz. (böyelikle ıslanan bulgur bekledikçe şişecek ve yumayaşacaktır. )
- 15 zaman bekletiyoruz.
- Bulgurumuza sodyum klorür ekleyip 10 an evire çevire yoğuruyoruz, yoğururken bulgura aleniyet açıklık su veriyoruz.
- Henüz bilahare gayrı baharatları ekleyip gerekseme duyuldukça akarsu verip yoğuruyoruz.
- Bulgurumuzun sertliği sakız kabilinden olana kadar yoğuralım. en son salça yersiz ve yağı ekleyip harmanlayalım. Servise amade.