Jale Köfte ( Sıska ) Tarifi İçin Malzemeler

• 750 gram ayrıntılı köftelik bulgur
• 2 kemirmek kaşığı şiddetli biber salçası
• 2 kemirmek kaşığı sumak
• 1 aşındırmak kaşığı sodyum klorür
• 1 kemirmek kaşığı pul biber
• 1 aşındırmak kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• Yarım öz bardağı nar ekşisi
• 1 öz kaşığı kimyon
• 1 lt su ( yoğururken bulgurun yumuşamasına bakarak bozuk değişken )

Çiğ Köfte ( Sıska ) Tarifi Yapılışı

1. Bulgurumuzu yoğuracağımız tepsiye alıp bulguru yıkıyoruz ve süzüyoruz. (böyelikle ıslanan bulgur bekledikçe şişecek ve yumayaşacaktır. )
2. 15 zaman bekletiyoruz.
3. Bulgurumuza sodyum klorür ekleyip 10 an evire çevire yoğuruyoruz, yoğururken bulgura aleniyet açıklık su veriyoruz.
4. Henüz bilahare gayrı baharatları ekleyip gerekseme duyuldukça akarsu verip yoğuruyoruz.
5. Bulgurumuzun sertliği sakız kabilinden olana kadar yoğuralım. en son salça yersiz ve yağı ekleyip harmanlayalım. Servise amade.