Kars’ta, hatır yağmasıyla kesimine başlanılan kazlar sofralara amade arkaç getiriliyor.

Kentteki besiciler, kestirmece 6 aydır ahır, mera ve kümeslerde besledikleri kazları, us yağmasıyla keserek tuzlayıp kurumaları üzere evlerinin bahçelerinde hazırladıkları askılara asıyor.

Bir müddet bu şekilde bekletilen kazlar, soğutucularda dulda ediliyor.

Akyaka ilçesinde kakavan besiciliği yapan Ödül Babayiğit, AA muhabirine, Kars’ın yer yüce lezzeti saftirik etini şita sezonu amacıyla hazırlamaya başladıklarını söyledi.

Kaz yetiştiriciliğinin zahmetli olduğunu tabir eden Yürekli, üşümesinler diye yumurtadan çıkan kazları evde sobanın birlikte baktıklarını belirtti.

Onları savsaklamak ve evlerin damlarında sâdır taze otlarla beslediklerini aktaran Yürekli, “Kestiğimiz kazları ısıdam suya batırıp tüylerini yoluyoruz. İç organlarını çıkardıktan sonra derilerinin üstlerinde artan ince tüyleri pürmüzle yakıyoruz. İyice temizledikten sonraları tuzlayıp sandıklara koyuyoruz. Kurutmak istediğimiz kazları ipe asıp kurutuyoruz, kuruduktan sonra yoğun dondurucuya koyuyoruz.” diyerek konuştu.