Urfa Yöresi Çiğ Köfte Sıska Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet itidalli boy zayıf soğan
• 4 akarsu bardağı mufassal ebebulguru
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 sayı yeşil soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı hazır para yağ
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 lezzetli kaşığı toz biber
• 2 şekerli kaşığı pul biber
• 1, 5 yemek kaşığı isot
• 1 ilgi maydanoz, canlı soğan, Marul ( kâffesi etraflı kıyım)

Urfa Yöresi Çiğ Köfte Zayıf Tarifi Yapılışı

1. Urfa iline saf  Jale Köfte tarifini yapmaya degaje ve koyu tıpkı yoğurma kabı içerisinde 4 su bardağı ayrıntılı ebebulguru, 4 kemirmek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı domates salçası, 3 şekerli kaşığı sodyum klorür, 1 şekerli kaşığı toz biber, 2 şekerli kaşığı pul biber, 1, 5 yemek kaşığı isot,  rendeden geçirilmiş  2 adet itidalli kamet zayıf soğan, yine rendeden geçirdiğimiz 2 diş sarımsak ve 3 aşındırmak kaşığı hazır para düşman karıştırıp yoğurmaya başlıyoruz.
2. Ebebulguru bilcümle malzemeler ile ayrımsız hep haline gelinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
3. Vuzuh meydanlık Jale Köftenin üstüne az miktarda akarsu döküp kıvamını ve rengini alıncaya kadar evire çevire yoğuruyoruz.
4. Yoğurduğumuz jale köfte yumuşadığı ant tadına bakıp isteğe bakarak lezzetini baharatını ayarlıyoruz.
5. Serencam olarak detaylı detaylı kıyılmış 4-5 skor yeşil soğan ile 1 rabıt maydanozu arttırma edip son aynı kat daha yoğuruyoruz.
6. Elan bilahare hazırladığımız çiğ köfte hamurundan koz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuz içerisinde sıkarak eşkal veriyoruz ve marul yaprakları ve sulu zırtlak dilimleri ile bezekli bire bir servis tabağına aktarıyoruz. Urfa Jale Köfte servise hazır.