Amasya’nın şet tarhanası coğrafi işaretle tescillendi
AMASYA – Türk mutfağının sunma bozuk çorbalarından olup faydaları filmlere de laf edilen tarhana çorbasının ana malzemesi sıkma tarhana çorbası coğrafi işaretle tescillendi. Kökeni Ilımlı Asya’ya kadar uzanan azık deposu ‘Amasya sıkma tarhanası’, Amasya Valiliği’nin girişimleri sonucu kentin 17. coğrafi işaretli markası oldu.
Tarhana Çorbası Türk mutfağı üzere önemli
Yoğurt, tahıl ve türlü sebzelerin karıştırılıp oluşan harcın elle sıkılıp kurutulmaya bırakılmasıyla elde edilen şet tarhana çorbası, itici kış günlerinde sofraların vazgeçilmez nevale kaynakları ortada kayran alıyor. ‘Amasya şet tarhanası’na coğrafi işaret belgesi almanın mutluluğunu yaşadıklarını tamlayan Amasya Valisi Mustafa Masatlı, “Gelişigüzel ülkenin mutfak kültürü ve geleneksel yemekleri önemlidir. Tarhana birlikte Türk mutfağı amacıyla iri ehemmiyet haiz yiyeceklerdendir. Azık değeri yüksek olan tarhana çorbası yüzyıllardır alelhusus sabah kahvaltılarında ve yemeklerden evvel tercih edilmektedir” dedi.
Amasya’nın coğrafi işaretli markalarına yıpranmamış aynı halka eklendiğine değinen Belediye Başkanı Mehmet Soluk da tarhana çorbası amacıyla yazılan tıpkı şiirin dörtlüklerini seslendirdi.
Türklerin genişlik sakat çorbası
Ev hanımı Canan Kartallı, masal kahramanı Keloğlan’ın Aykız’ı iyileştirdiği çorba olarak filmde bahis edilen tarhananın yapımını annesinden öğrendiğini anlatırken, önder Ikbal Göl ise edebiyat temmuz ve ağustos sıcaklarında yapılıp elle ıkına sıkına şekillendirilen arık tarhananın kışın çorbasıyla alelhusus kollar üzere nevale kaynağı olduğunu söyledi. Tarhananın Türklerin sunu sakat çorbası olarak bilindiğine bel eden lider Meram Devek üstelik, “İsmi haddizatında ‘Darhane’dir. Amma günümüzde ‘tarana’ olarak adlandırılır” diye niteleyerek konuştu.
Büyük Amasya Oteli’nde, Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı ve SELIM Fırka İl Başkanı Ekrem Toto’nun aralarında olduğu protokol üyelerinin katımıyla planlı programda ‘Amasya şet tarhanası’ coğrafi bel belgesi Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği Müdürü Mustafa Örgüt’e verildi.
