Kuru Çiğ Köfte (Hoşur Tadında) Tarifi İçin Malzemeler
- 3 akarsu bardağı tafsilatlı yağız bulgur
- 250 gram kadar domates kurusu
- 2 sayı ılımlı uzunluk soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- isot, kimyon, pul biber, karabiber, şiddetli toz al biber, tuz
- bi su bardağı yunak su
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 sulu zırtlak suyu
- Maydonoz, gailesiz soğan
- 1 öz bardağı büyüklüğünde zeytinyağı
Zayıf Çiğ Köfte (Balıketinde Tadında) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle cılız domatesi aynı tencereye koyup üstüne geçecek büyüklüğünde su koyup yumuşayana büyüklüğünde 15 dk kadar haşlayalım. Daha sonradan robotto çekip püre haline getirelim.
- Soğanı ve sarımsağı da robottan çekip soğanın suyunu süzüp kaseye koyalım.
- Yoğun bir tepsi içine bulguru, sıska domates püresini, salçayı, baharatları, soğanı ve sarımsağı iyicene yoğurun.
- Yumuşak aynı kıvama geldiğinde yavaş yavaş su ilave ederek yoğurmaya devam edin. Aşkın su koymamaya dikkat gösterin.
- Henüz sonradan sulu zırtlak, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Karışım yumuşadıktan sonraları son yerine ayrıntılı kıyılmış maydanoz ve güre soğanı ekleyip bir iki nöbet henüz yoğurup servis edin.
- Servis ederken istediğiniz yeşillikler, aygın, lavaş ve limonla alay malay servis edebilirsiniz.
