Etsiz Çiğ Köfte (Aman Parmaklara Ilgi)) Tarifi İçin Malzemeler
- 4su bardağı köftelik karaca bulgur
- 2su bardağı kaynak su
- 1adet ark soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1cay bardağı domates püresi yada 1adet rendelenmiş domates
- 2buçuk yemek kaşığı domates salçası
- 2buçuk yemek kaşığı biber salçası
- 2yemek kaşığı şiddetli al türap biber
- 3yemek kaşığı pulbiber
- 1yemek kaşığı karabiber
- 1yemek kaşığı kimyon
- 2yemek kaşığı tuz
- 2yemek kaşığı sumak
- 2yemek kaşığı isot + eksik öz bardağı literatür su
- 1su bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Kuşak marul
- Sulu Zırtlak
- Maydanoz
- İsteğe göre
- Lavaş
Kuru Jale Köfte (Aman Parmaklara Ilgi)) Tarifi Elbet Yapılır?
- Öncelikle bulgurun üstüne iki çamçak çaykara su ekleyip, karıştıralım 15 dk. Bekletelim.
- Alelade bire bir kapta iki kemirmek kaşığı isotu sakat çay bardağı referans su ile karıştırıp ayrımsız kenarda bekletelim.
- Kuru soğanı incecik doğrayalım sarımsakları ezip, uzun ince doğrayalım.
- Dinlenen bulgura soğan ve sarımsağı ekleyip 10 dk. boyunca soğan ve sarımsağın özü bulgura geçene büyüklüğünde yoğuralım.
- Ardından domates püresi, ıslattığımız isot, biber ve domates.
- Salçalarını ekleyip 15-20 dk elan yoğuralım beraber kurumaması amacıyla bulgura ara duruluk buz küpleri ekleyelim toplamda 7-8 sayı kullandım.
- Salça ve buz küpleriyle beraber iyice yoğurdumuz bulgura sodyum klorür ve baharatları bile ekleyip ayrımsız 10 dk. Henüz yoğuralım.
- Attığımız buz küpleri sayesinde.
- İyice mil kıvamı alan bulgurumuza en üst zeytinyağı ve nar ekşisinide ilave edip iyicene yoğurarak bütünleştirelim. Toplamda 1saat yoğrulan köftemizi cevizden büyükçe parçalar alıp asetat yada lastik eldiven geçirdiğimiz elimizle üç parmağımızın izi geçecek şekilde sıkarak tepsiye dizelim (Eldiven kılmak köftelerin şekli açısından balaban).
- Sulu Zırtlak, maydanoz, poyra marul ile servis yapalım.
- Evde yapılan çiğ köfte inanın dışarıdakilerden haddinden fazla haddinden fazla elan lezzetli
