Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 buçuk çay bardağı çiğköftelik bulgur
• 1 öz bardağı isot
• 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 şekerli kaşığı biber salçası
• 1 sıradan cılız soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 öz kaşığı zayıf nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çamçak akarsu
• 4-5 kayırıcı yeşil soğan
• Yarım rabıta maydanoz

• 2 nüsha yumurta
• 1 öz bardağı likit yağ

Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi Yapılışı

1. İlk önceki maydanozları ve yeşil soğanları tafsilatlı mufassal kıyıyoruz tıpkısı kenara alıyoruz.
2. Sonraları arık soğanı ve sarımsağı dahi süfli süfli doğrayıp yoğurma kabına alıyoruz.
3. İsotu bir tabakta az buçuk suyla ıslatıyoruz ki evire çevire rengini tadını versin.
4. Özge malzemeleri ve isotu birlikte yoğurma kabına aldıktan sonraları yoğurmaya başlıyoruz.
5. Birkaç bir iki su arttırma ederek yoğuruyoruz. Kurudukça arada bir ekleyecek suyu hepsini anide dökmeyecek.
6. Ben hoppadak sakat bardak suyla yoğurdum.
7. Ne büyüklüğünde beş altı suyla yoğrulursa o kadar iyice peki bağımlı şappadak kuru dahi bırakmayalım az çamçak ülkü. Yoğurdukça yumuşayacaktır.
8. Yumuşadığında yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz. Biraz daha yoğuruyoruz çok ezmeden.
9. Yağımızı benzeri tavaya alıp kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları ekleyip kavuruyoruz.
10. en üst çiğköftemize ekleyip güzelce harmanlıyoruz.
11. Çiğköftemiz fazla yağıda çekecektir sonraları tabaklara paylaştırıp servis ediyoruz.