Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 akarsu bardağı köftelik kara ebebulguru
• 1 kıytırık uzunluk kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 aşındırmak kaşığı biber salçası
• 4-5 yemek kaşığı isot
• Tuz
• Ilık akarsu
• 1 testis
• Yarım çay bardağı nakit yağ (Testis için)
• 2-3 ense yeşil soğan
• Aynı tutam maydanoz

Urfa Usulü Yumurtalı Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. Akla Yatkın aynı tepsiye ebebulguru, salçalar, tuz, isot, rendelenmiş soğan ve sarımsak alınır ve evire çevire harmanlanır.
2. Arkası Sıra yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurulur.
3. Ebebulguru yumuşayana kadar ılık akarsu ekleyerek yoğurma işlemi sürdürülür.
4. Ayrımsız tavaya likit yağ eklenir ve evire çevire kızdırılır.
5. Arkası Sıra yumurta eklenerek hızlıca karıştırılır.
6. Bulgurlu karışıma hazırlanan testis eklenerek adamakıllı yedirilir.
7. İncecik kıyılmış yeşil soğan ve maydanozda eklenerek biraz henüz yoğurulur. Dilediğiniz yeşillik ile servis edilir.Afiyet olsun.