Urfa Çiğ Köftesi (Sıska) Tarifi İçin Malzemeler

• 6 öz bardağı ( balaban olanlardan) köftelik bulgur
• 1 adet sıska soğan rendesi
•  2 diş sarımsak rendesi
• 3 yemek kaşığı isot
• 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 sayı domates rendesi
• 1 öz bardağı ( siftinlik olanlardan) zeytinyağı
•  Sakat çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
•  2 lezzetli kaşığı tarçın
•  1 şekerli kaşığı kimyon
•  1 tatlı kaşığı sumak
•  1 lezzetli kaşığı pul biber
•  1 öz kaşığı kata biber
•  2 lezzetli kaşığı sodyum klorür
•  1 sayı sulu zırtlak
• Yarım Yamalak ilişki maydanoz
•  2 boduç akarsu

Urfa Jale Köftesi (Kuru) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle isotu aynı kasede kem öz bardağı su ile ıslatalım yarım saat büyüklüğünde bekletelim.
2. Yoğurma kabına bulgur, isot, salça, soğan, sarımsak, tuz ve baharatları koyup yoğurtmaya başlıyoruz.
3. Bulgur bu malzemelerin suyunu çekip dağılmaya başladığında domates rendesini ekleyip yoğurtmaya bitmeme ediyoruz.
4. Bulgur domatesin üstelik suyunu çektiğinde eksik su bardağı suyu serpip yoğurtmaya devam ediyoruz.
5. Yarımşar çamçak su ekleyerek tahminî 40-45 dk yoğuruyoruz.
6. Nar ekşisi, limon, koz ve zeytinyağını ekleyip benzeri hacim henüz yoğuruyoruz.
7. Son namına maydanozu ekleyip karıştırdığımız köfteyi uygun tıpkısı servis tabağına sıkıyoruz. Afiyet şifa olsun ☺️.