Semiz Köfte (Antep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı detaylı bulgur
- 1 alelade cılız soğan
- 4 diş sarımsak
- Yarım limon
- 1 kemirmek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı köfte baharatı (yedi kalem)
- 1 çay kaşığı dolusu kimyon
- 1 öz kaşığı dolusu karabiber
- 3 aşındırmak kaşığı domates konservesi
- Birkaç eğin tendürüst soğan ve gailesiz sarımsak
- Soğuk akarsu
- 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı
Semiz Köfte (Antep Usulü) Tarifi Yapılışı
- Tabanı tırtıklı tepsimize bulgurlar alınır.
- Soğan ve sarımsaklar tafsilatlı etraflı doğranır.
- Limonlar da kabaca doğranır.
- Bulgur, soğan, sarımsak, sulu zırtlak, salça, domates konservesi baharatlar bütünü adamakıllı karıştırılıp yoğurulur
- Sevimsiz akarsu gerektikçe kontrollü namına yoğurma esnasında kullanılır.
- Çiğköfte büyüklüğünde kit kabilinden kaçınan kıvamı, bulgurların yumuşaması tam.
- Tavaya zeytinyağı alınır iyicene kızdırılır.
- Yağın kızdığını hissetmek amacıyla minik zerre yeşillik tavaya atılır, cos diye patırtılı çıkıp yeşillik acilen kırışık ise reşit demektir.
- Kötümser yağ köftenin konusunda gezdirilir.
- Kaşıkla biraz karıştırılır el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde hafifte karıştırılır.
- Gestalt verilir.
Afiyet olsun