Şanlıurfanın Şişko Jale Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 3 öz bardağı ebebulguru (düğürcük)
- 6 yemek kaşığı pul biber
- 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 öz kaşığı tuz
- 1 öz kaşığının ucuyla karabiber
- 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü
- 1 sayı mutedil destan soğanı
- 2 diş ılımlı uzunluk sarımsak
- 1 rabıt maydanoz
- 5 eğin yeşil soğan
- 250 gram jale vücut
Şanlıurfanın Kalın Jale Köftesi Tarifi Kuşkusuz Yapılır?
- Öncelikle dip tıpkısı tepsimizi alalım ve içine 3 çay bardağı bulgurumuzu koyalım.
- Sonraları 1 yemek kaşığı domates salçasını arttırma edelim.
- Henüz sonradan 6 kemirmek kaşığı pul biberimizi dahi ilave edelim ( biberimizi sakat öz bardağı su ile ıslatalım miğdemizin yanmaması için ve rengini vermesi amacıyla)
- 1 çay kaşığı sodyum klorür ve 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü arkası sıra 1 öz kaşığının ucuyla karabiberimizi ekliyelim
- Daha bilahare tepsimizi kenara alıp 1 skor itidalli boy soğanımızı ince kıyalım.
- Arkası Sıra 2 diş orta kabile sarımsaklarımızı da kıyalım ve ikisini dahi tepsimizin içerisine ilave edelim.
- Peşi Sıra da tekrardan tepsimizi kenara alıp 1 bent maydanozumuzu ve 5 ense yeşil soğanımızı ipince ayrımsız şekilde doğrayalım.
- Maydanoz ve yeşil soğanı harmanlayıp bire bir tabağa alalım bu işlem bittikten bilahare yoğurma işlemine geçelim tepsimizi alıp yoğurmaya başlıyalım (hoşur köftenin sırrı sevimsiz su ile değil buz ile yoğurulur)
- Yoğurma işlemi devam ederken tabaktaki 250 gram hitit alıp yoğuralım pir eti köftenin ortamında kaybettikten yani yedirdikten sonraları tabaktaki maydanoz ve yeşil soğanı arttırma edelim ve elimizi akarsu ile ıslatıp yedirelim.
- Yeşilikleri yedirdikten sonradan tabaklarımıza basılmış şeklimizi yapmanız için öncelikle elinizi itici su ile ıslatıp elimize aldığımız köfteyi yuvarlak arkaç alıp elimizdeki suyu köfteye yedirdikten sonra tabağa koyup tekrar elimizi soğuk akarsu ile ıslatıp parmaklarımızı köfteye bastırıyoruz ve sunumumuz burada sona ermişti denemenizi isterim deneyenlere şimdiden keyif olsun ;).
