Dolgun Urfa Çiğköftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gram rafine sinirsiz ongun fariğ ten
• 3 çay bardağı teferruatlı köftelik bulgur
• 1 skor soğan
• 1 skor yeşil biber
• 6 diş sarımsak
• 1 nüsha domates
• 1 kase isot
• 2 kemirmek kaşığı elinin körü salça
• Karabiber, pul biber, tuz
• 6 adet buz
• 1 skor yeşil soğan
• Yarım rabıta maydanoz

Şişko Urfa Çiğköftesi Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle isotumuzu kasenin süresince ıslatıp bekletiyoruz.
2. Daha sonra soğan, biber doğruyoruz.
3. Sarımsak ve domatesi rendeliyoruz, salçasını ekliyoruz.
4. Baharatlarını koyuyoruz.
5. Islanan isotun yarısını dahi ekliyoruz hepsini karıştırıyoruz.
6. Karıştıktan sonradan adım adım bulgurumuzu ekleyip evire çevire yoğurmaya başlıyoruz.
7. Ebebulguru yumuşamaya başlayınca etini ekliyoruz.
8. İçerisine 2 parça buz ve artan isotuda koyup iyicene yoğuruyoruz.
9. Ebebulguru yumuşayıp vücut içre sunturlu pişene kadar yoğurmaya devam ediyoruz ve suyunu çektikçe buzlardan arttırma ediyoruz.
10. Yoğurulduktan sonra maydanoz ve yeşil soğanı etraflı kıyıp ekliyoruz ve son yerine tekrar yoğuruyoruz.
11. Elimizi ıslatarak merkez veriyoruz yemeye amade.