Niteliksiz Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler
- 3 su bardağı etraflı bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı nakit yağ
- 2 kemirmek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 sayı kuru soğan
- 6 diş sarımsak
- Yarım deste yeşil soğan
- Yarım bandaj maydanoz
- 2 aşındırmak kaşığı pulbiber (isteğe göre)
- 2 lezzetli kaşığı karabiber
- 2 şekerli kaşığı türap al biber
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tuz (Salçanızın tuzuna göre)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 nüsha sulu zırtlak
- Yarım su bardağı domates sosu (Yazdan yaptıklarımızdan, isteğe kapalı )
Cılız Çiğköfte Tarifi Yapılışı
- Tepsiye alınan bulgurlara ılık su ilave edilerek yarım saat kadar üstü sınırlı demlendirilir.
- Bu aşama yoğurma süresini kısaltıyor amma lezzeti bire bir kalıyor. Bekleyip şişen bulgurlarımıza rendeleyip suyunu sıktığımız arık soğan, sarımsak ve salçalar eklenerek 3-5 dk yoğurulur.
- Sulu Zırtlak iyice yıkandıktan sonraları mufassal uzun dilimlenir ve kabuklu şekilde karışıma ilave edilir 5 dk daha yoğurulur.
- Konusunda nar ekşisi ve baharatlar de eklenerek yoğurulmaya devam edilir.
- Limonlar suyunu ağız ağıza verdikten bilahare artan kabukları alınır.
- Arada taharri edilerek bulgurların ağız ağıza yumuşadığından emin olunca uzun uzun doğranan yeşillikler ilave edilerek fena hâlde karıştırılır ve şekillendirilir.
- Marul ve sulu zırtlak eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun