Malatya Usulü Cevizli Etsiz Çiğköfte Tarifi (Kesinkes Deneyin) İçin Malzemeler
- 500 gram köftelik simit ebebulguru (mümkünse karaca ebebulguru kullanın)
- 1 nüsha balaban soğan(rendeli suyu sıkılmış)
- 1 su bardağı türap haline andıran ufalanmış ceviz içi, ( badem tozu yada fındık tozuda benzer)
- Muallel aşındırmak kaşığı sodyum klorür, (salçanın ve bulyonun sodyum klorür oranını düşünerek ayn kararı ekleyin
- Bulguru yumuşatacak büyüklüğünde kaynamış hamam su, (şapadanak hepsini dökmeyin açıklık duruluk yoğurarak suyu adım adım kontröllü bi şekilde ekleyin bulgurup hafif olup olmadığına bakın eğer halen diriyse biraz elan ekleyin. fazlada eklemeyin zira en üst aşamada bulyonlu su eklenecek,
- Sonra ebebulguru karışımına eklenecek.Püf noktası; çiğkögtenin daha ongun koyu hasep alması üzere kara bulguru tercih edin ve isotu hamam suya ekleyin ki rengi suya dağıldımı çiğköfte henüz güzelce mahiyet alır.
- 4 kemirmek kaşığı isot(1 su bardağı sıcak akarsu ekleyip bekletin)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 kemirmek kaşığı biber salçası
- 2 kemirmek kaşığı ketçap
- 1 su bardağı hazır para hasım yada zeytinyağı
- Noksan tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Kalık iptal şekerli kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 lezzetli kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Natamam lezzetli kaşığı yenibahar
- 1 lezzetli kaşığı karabiber
- Kişniş ve muskat varsa 1 öz kaşığı ekleyin yoksa yiyecek değil
- Kem çay bardağı nar ekşisi
- 1 skor vücut bulyonu yada et bulyon tozunu bire bir su bardağı asıl suda eritilecek
- Eğer çok çiğköfte kalırsa buzluğa atacaksanız sulu zırtlak ve nar ekşisi eklemeyin.zira limon ve nar ekşisi buzlukta bekletilen çiğköftenin tadınI bozuyor.çıkarıp tüketeceğiniz antlaşma isteğe göre koyup yoğurup elle şekillendirerek servis edebilirsiniz..
Malatya Usulü Cevizli Sıska Çiğköfte Tarifi (Nasıl Deneyin) Kuşkusuz Yapılır?
- Öncelikle sosundan başlayalım.
- Tıpkı anif 4-5 aşındırmak kaşığı dolusu isot üzerine 1, 5 akarsu bardağı asıl sıcak akarsu ekleyip kaşıkla karıştırıp suya yedirip soğumasını bekleyelim.
- Ardından salçaları, ketçabı, nakit yağını ve bahar malzemelerini ekleyip bi kenarda bekletelim.
- Başka yandan tıpkısı yoğurma kabına karıştırıp bulguru, cevizi, rendelenmiş suyu sıkılmış arık soğanı ekleyip bi harmanlayalım.
- Bilahare yavaş yavaş asıl hamam su ekleyerek yoğurmaya başlayalım arada bi sıcak su ekleyelim.
- Bulgur belli belirsiz kıvam alana kadar yoğuralım. İyice kıvama gelmiş cevizli ebebulguru karışımına sos karışımını yoğurma kabının abes kenarına döküp azar azar bulgura yedirerek avucumuzun ast kısmıyla güç gücüyle fena hâlde ezerek yoğuralım.
- Birbirine özleşen çiğköfte karışımına en üst bulyonlu kaynarca suyu ekleyip yoğuralım.
- Macun kıvamına gelen çiğköfteye isteğe bakarak limonu sıkıp elimizle sıkıp gestalt vererek yanı sıra istediğiniz yeşilliklerle nar ekşisi ve limonla keyifle tüketebilirsiniz şimdiden deneyeceklere niteliksiz gelsin ve sağlık şifa olsun. Deneyenlerden kıymetlendirme ve foto bekliyorum
