Tarifin Hikayesi

Sıska Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 4 su bardağı köftelik karaca bulgur
• 1 sayı soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 kaşık salça
• 1 akarsu bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı isot
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 şekerli kaşığı türap kırmızı biber
• 2 skor domates rendesi

Kuru Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. Açık aynı kaseye bulguru boşaltıyoruz.
2. Konusunda salçaları arttırma ediyoruz.
3. Tuzu, pul biberi, karabiber ve isotu serpiyoruz.
4. Doğrayıcıdan geçirdiğimiz soğan ve sarımsağı dahi üzerine boşaltıyoruz.
5. Malzemelerin üstüne sıvı yağını de gezdirerek döküyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz.
6. Birlik malzemelerin evire çevire özdeşleşmesi üzere güzel yoğuruyoruz.
7. Üzerini elastik film ile kapatıyoruz.
8. Ayrımsız akşam bekletip ertesi çevrim gene yoğuruyoruz.
9. Malzemeleri yoğururken ayrımsız çirozluk hissedersek elimizi ıslatarak yoğurmaya bitmeme ediyoruz.
10. Üstüne birkaç akarsu de dökebilirsiniz.
11. Çiğköftenin olduğunu intikal etmek amacıyla, yekpare malzemelerin bulgurla alay malay yumuşadığını hissetmemiz gerekmektedir.