Tarifin Hikayesi

Jale Köfte (Sıska) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 akarsu bardağı ince köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı yunak akarsu
• 1 skor şişman kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 skor domates
• 2 yemek kaşığı ızdırap biber salçası (tatlı de peki)
• 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 2 aşındırmak kaşığı isot
• 1 aşındırmak kaşığı üzücü pul biber
• 1 kemirmek kaşığı tatlı pul biber
• 2 kemirmek kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı şekerli al türap biber
• 1 şekerli kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak (benimkinin tadı ağır sıklet olduğundan az kullandım)
• Fire öz bardağı nar ekşisi
• Tuz
• 1 öz bardağından biraz aşkın zeytin yağı
• 10-15 peş maydanoz

Çiğ Köfte (Kuru) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle 3 çamçak köftelik bulguru 1,5 boduç ısıdam su ile ıslatıp üstünü kapatalım ve kalık saat büyüklüğünde şişmesi için bekletelim.
2. O tam sair malzemeleri hazırlayalım.
3. 1 skor soğanı rendeleyelim ve suyunu süzelim.
4. Soğanın ateş suyunu süzerseniz elan lezzetli benzeri sonuç alırsınız.
5. Daha sonraları sarımsak ve domatesleri birlikte rendeleyelim ve yoğurma tepsisinin bire bir kenarına alalım.
6. Ardından nar ekşisi, salça ve baharatları ekleyelim. Biz çiğköfteyi acılı sevdiğimiz için yara baharatları az buçuk aşkın yeğleme ediyoruz. Şiddetli sevmiyorsanız miktarı azaltmanızı öneririm. Tamamen damak zevkinize kalık