Tarifin Hikayesi
Jale Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 4 akarsu bardağı etraflı çiğ köftelik bulgur
- 150 gram dana nuar kıyma(4 öğün fariğ)
- 2 adet cılız soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 kemirmek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı ateş kırmızı pul biber(isot)
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kemirmek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 aşındırmak kaşığı ince kemah tuzu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 şekerli kaşığı sıska nane
- 1 tatlı kaşığı eskimemiş bahar
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 aşındırmak kaşığı nar ekşisi
- Yarım öz bardağı zeytinyağı
- Yarım sargı maydanoz
- Yarım deste gailesiz soğan
- Yarım bandaj dinç nane
- 1 nüsha marul
- 2 nüsha limon
Jale Köfte Tarifi Yapılışı
- Jale köfte tepsisine ebebulguru, yoğurt, salçalar tuz, baharatlar ve sakat sulu zırtlak kabuklu dilimlenip ilave edilir.Yoğurma işlemi başlar.
- Ebebulguru belli belirsiz yumuşayıp yoğunluk alana büyüklüğünde yoğurma işlemine bitmeme edin .
- İçine hazırlanan etraflı kıyılmış soğan ve sarımsak eklenir yoğurmaya devam edilir.
- Elan sonraları kıyma, bulgur karışımına yoğurarak yedirilir.
- Kıvamı yumuşayan harçtan limon kabukları alınır tafsilatlı kıyılmış tüvana soğan, maydanoz, nar ekşisi, zeytinyağı çok kaba yoğurmadan karıştırılır.
- Harçtan köfte büyüklüğünde parçalara koparılıp parmaklarla sıkılarak eşkâl verilir.
- Marul yaprakları, zinde nane ve limon dilimleri ile servis edilir.