Kalın Çiğköfte (Urfa Birecik Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- 250 300 gr yağız vücut ( 3-4 nöbet çekilmiş koyun yahut kuzu çiğköftelik et)
- 3 4 öz bardağı simit (çiğköftelik bulgur)
- 1 nüsha ark soğan
- 5-6 diş sıska sarımsak
- 2 kemirmek kaşığı elem biber salçası
- 2 aşındırmak kaşığı yara türap biber
- 1 lezzetli kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köfte baharatı (hep baharatların karışımı türap yerine)
- 1 öz kaşığı karabiber
- Yarım bağ maydanoz