Derbent köyünde “kışlık dermanlık narlar” balkonlara asılıyor

Diyarbakır’ın Çüngüş ilçesinde Karakaya Baraj Gölü kıyısındaki Akdeniz iklimine eş Argıt köyünde kışlık dermanlık narlar balkonlara asılarak kayırma ediliyor.

Mikroklima iklime erbap Boğaz köyündeki onlarca ağaçta nar özellikle tutmak için portakal, mandalina, sulu zırtlak, zeytin, behişt hurması kadar birçok sonuç üretiliyor.

Yılın bu ayında köyde nar bereketi yaşanıyor. Ağaçlardan toplanan narlardan çatlamamış olanlar meyve suyu üretimi amacıyla fabrikalara gönderiliyor. Çatlayan narlar kabuklarından ayıklandıktan sonradan ezilerek suyu çıkarılıyor.

Nar suyu, kurulan kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak, nar ekşisine dönüştürülüyor. Hasadı yapılan narın bir kısmı ise kışın yakışmak amacıyla balkonlara ve evlerin çatısına asılıyor.

“Bu köyde barışma kaynağımız nar”

Argıt köyü muhtarı Cuma Namazı Toğrul, AA muhabirine, köylerinin hususi iklim yapısıyla Akdeniz Bölgesi’ne katışıksız kâr çeşitlerini yetiştirmeye amelî olduğunu söyledi.

Köyde yetiştirdikleri narlarda hasat zamanı olduğunu ifade eden Toğrul, “100 tona mail hasadımız oldu. Fabrikaya birlikte gönderdik. Tıpkısı kısmını nar ekşisi yapıyoruz. Bu köyde kesim kaynağımız nar.” dedi.

Nar ekşisini geleneksel yöntemlerle hazırladıklarını anlatan Toğrul, tek katkı konu kullanmadıklarını belirtti.

Toğrul, kaynatma ve damıtma yöntemi ile hazırladıkları nar ekşisinin bir numara nitelik olması üzere 100 kilogram nardan averaj 3 litre nar ekşisi hazırladıklarını kaydetti.

Balkonlara “kışlık dermanlık nar” asılıyor

Eski benzeri geleneği de sürdürdüklerini dile getiren Toğrul, kış aylarında geçmek üzere aynı tutar narı üstelik balkonlara ve evlerin çatısına astıklarını anlattı.

Toğrul, “Bu narları hastalarımız amacıyla hamileler üzere balkonlara asıyoruz. Astığımız narların güz güneşinde kabuğu kuruyor, küçük ay ve mart aylarına kadar dayanabilen kalıyor. Bunlara ‘kışlık dermanlık nar’ diyoruz. Markette, pazarda bulamazsın amma evlerimizde ferah ferah bulursunuz.” diye niteleyerek konuştu.

“Narları astığımızda zaman alıyor ve henüz kuvvetli kalıyor, çürümüyor”

Köyde ateş parçası ve babasından artan nar bahçesindeki üretimle geçimini sağlayıcı Karakulak Demir (65) dahi köylerinin ısıdam olduğunu, kış mevsimini haddinden fazla hissetmediklerini belirtti.

Çocukluğundan bu yana nar hasadı yapıp, nar ekşisi ürettiklerini anlatan Demir, kendilerinden sonraları birlikte çocuklarının bu işi bitmeme ettireceğini kaydetti.

Çipo, köylerinde haddinden fazla aşkın nar ağacı olduğunu rapor ederek, şunları söyledi:

“Ürettiğimiz nar ekşimiz bile uzvi. Narların tıpkı kısmını kış mevsiminde bezdirmek üzere iplere bağlayıp lüp mukannen köşelerine asıyoruz. Narları astığımızda gün alıyor ve henüz sağlam kalıyor, çürümüyor. Kışın aynı konuk geldiğinde veya aynı kişi sayrı olduğunda koparıp, ağırlama ediyoruz, felah oluyor.”

Emine Toğrul (60) ise değneklerle nar ayıklamanın ve nar ekşisi yapımının kuvvet tıpkı hisse senedi olduğunu anlatarak, yıllardır bu işle uğraştığını belirtti.

Yetiştirdikleri narların çokça içimli ve birinci sınıf olduğunu ifade eden Toğrul, ” İstanbul, Adana ve Hatay’a büyüklüğünde herhangi bir yere nar gönderiyorum.” ifadesini kullandı.

Share: