Çiğköfte Tarifi (Kortej) (Videolu) İçin Malzemeler

• 2 su bardağı çiğköftelik bulgur
• 2 su bardağı yunak akarsu
• 1 kemirmek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 limon suyu
• 2 kemirmek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım öz kaşığı kimyon
• 1 fincan isot
• 1 fincan pul biber ( haddinden fazla ızdırap sevmeyenler azaltabilir )
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 orta uzunluk soğan (suyu muhakkak sıkılacak)
• 1 diş sarımsak

Çiğköfte Tarifi (Küçümseme) (Videolu) Yapılışı

1. Öncelikle çiğköftelik bulguru kapaklı benzeri kapta sıcak suyla ıslayıp  kapağını kapatıp 10 an bekliyoruz.
2. Peşi Sıra cemi malzemeleri ekleyip pir yoğuruyoruz.Ne kadar haddinden fazla yoğurulursa o kadar bol peki.
3. Yoğurma işlemi bittikten sonraları elimizle minik kıvılcım alıp parmak izinin çıkması için çiğköfteyi sıkıyoruz.
4. Yanına marul, sulu zırtlak ve ayran hazırlayarak servis ediyoruz.
5. Bu yediğiniz çiğköfte kebapçılarda sofraya mevrut mezenin aynisidir. Ten yemeklerinin kebaplarınızın yanınıza istek rahatlığıyla hazırlayıp servis edebilirsiniz.