Çiğköfte (Elazığ Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- 400 gr safiha kıyma
- 5 su bardağı çiğ köftelik kara bulgur
- 1 soğan rendesi
- 2 diş sarımsak rendesi
- 200 gr teneke domates salçası ayn kararı
- Yarım limon
- Nar ekşisi
- İsot, pul biber, kimyon, karabiber, yedi türlü, tuz, maydanoz ve yeşil soğan
- Kıymayı tıpkı kaba alıp konusunda isot pulbiber ve başka baharatlardan azar azar döküp yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz
Çiğköfte (Elazığ Usulü) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle çiğköfte leğenimize bulgurumuzu koyuyoruz.
- Konusunda sarımsak rendesi soğan rendesi salça ve baharatlarını ekliyoruz
- Yoğurma işlemine başlıyoruz
- Bulgur yumuşayana kadar az buçuk su ekleyerek sürekli yoğuruyoruz.
- Bulgurumuz yumuşadıktan sonradan içerisine incelik edilmiş kıymamızı ekliyoruz.
- Daha sonradan konusunda nar ekşisi sulu zırtlak ve 2 kemirmek kaşığı yoğurt ekleyip yeniden yoğurma ya başlıyoruz.
- Son yerine doğranmış olduğumuz maydanoz ve yeşil soğanımızı ekleyip yoğurup elimizde forma verip servis tabağına alıyoruz. Şimdiden esenlik olsun