Çiğ Köfte (Eşimin Ellerinden) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram rakik kıyma
- 500 gram çiğ köfte seti
- 1 sayı kuru soğan ve sarımsak rendesi
- Yarım öz bardağı zeytinyağı
- 5 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 nüsha sulu zırtlak suyu
- Tuz
- Bolca maydanoz ve yeşil soğan
- Ekstra baharat çeşitleri isteğe bağlı
- İsot
- Pul biber
- Kimyon
Çiğ Köfte (Eşimin Ellerinden) Tarifi Yapılışı
- İlk geçmiş jale köfte tepsimize ebebulguru, rendelenmiş ark soğan ve sarımsak, ilkbahar, salça ve tuzu alarak bulguru yumuşayana büyüklüğünde yoğuruyoruz.
- Yumuşayan bulgura zeytinyağı ve limonu katıp tekrardan yoğuruyoruz. Eti katarak gene yoğurup macun kıvamına getiriyoruz.
- İnce mufassal doğranmış yeşillikleri dahi katıp iyice yoğuruyoruz. Tabaklara pus izinin çıkacak şekilde sıkıyoruz.
- Üzerine nar ekşisi ve limon dilimleriyle süslüyoruz. Çiğ köftemiz amade. Birlikte buz kabilinden ayran ve salatayla lokma yapıyoruz.
