Çiğ Köfte (Elazığ Usulü Balıketinde) Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram köftelik karaca bulgur
- 4 skor arık soğan
- 4 diş sarımsak
- 800 gram domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 öz bardağı isot
- 1 öz bardağı pul biber
- 1 öz kaşığı kimyon
- 1 öz kaşığı karabiber
- 150 gram koşa cazibe nazikçe kıyma
- 1 kemirmek kaşığı sodyum klorür (kendinize göre ayarlayın)
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 1 nüsha sulu zırtlak
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım bağlam maydanoz
Jale Köfte (Elazığ Usulü Kalın) Tarifi Yapılışı
- Kıyma, isot ve pul biber ile yoğrulup dolaba kaldırılır.
- Soğan ve sarımsak rondodan geçirilir.
- Çiğ köfte tepsisine alınıp ebebulguru eklenir .
- Acısı çıkana kadar yoğrulup salça eklenir ve baharatlar eklenir ve yumuşayana büyüklüğünde yoğrulup vücut eklenir.
- 10 dk yoğurulur ve maydanoz limon suyu, nar ekşisi ve yağ eklenir.
- Yoğrulup biçim verilir marul ile servis edilir sağlık olsun.
