Cevizli Köfte (Gaziantep Usulü Zayıf Çiğ Köfte)

Cevizli Köfte (Gaziantep Usulü Etsiz Çiğ Köfte) Tarifi İçin Malzemeler

  • 1,5 akarsu bardağı köftelik bulgur
  • 3 itidalli klan patates ( veya 2 büyük)
  • Yarım bardak isot
  • 2 aşındırmak kaşığı domates salçası
  • 2 aşındırmak kaşığı nar ekşisi
  • 1 şişman diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı çekilmiş koz içi( mufassal yahut az buçuk elan nazik taneli çekilebilir)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Acı kırmızı biber

Cevizli Köfte (Gaziantep Usulü Sıska Çiğ Köfte) Tarifi Yapılışı

  1. Evvel patatesler soyulup mikâp küp doğranır, sıradan bir tencereye alınır ve üzerini 2-3 inç geçecek kadar akarsu konulur, kaynatmama bırakılır.
  2. Kaynarken kontrol edilip suyu çokça azalırsa eklenebilir.
  3. Haşlanan patatesler bilenden işe falsosuz hale getirilip ılımaya bırakılır.
  4. Tepsi içerisine zeytinyağı ve ceviz dünya sair tam malzemeler alınıp şöyle ayrımsız karıştırılır.
  5. Sonradan önce sıcaklığı eski olan patates ezmesi adım adım eklenerek yoğrulmaya başlanır.
  6. Köfte hafif ele yapılır kıvama gelene kadar 15-20 dakika yoğrulduktan bilahare fariğ koz içi ve zeytinyağı eklenir.
  7. Streç filme sarılıp 1 saat büyüklüğünde dide sıcaklığında dinlendirilip istediğiniz şekli vererek servis edebilirsiniz.
  8. Yer güzelce yanı kurumaması ve dolapta elastiki filme sarılı ağzı sınırlı kendisine 3-4 aktarılma tazeliğini koruyor olması.
Share: