Buzlu Jale Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı çiğ köftelik kişmiri bulgur
- 1 nüsha ölçülü uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet mutedil uzunluk domates
- Yarım demet maydanoz
- 2 şekerli kaşığı ark nane
- 1 şekerli kaşığı kekik
- 1 lezzetli kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sodyum klorür
- 1 şekerli kaşığı kimyon
- 2 şekerli kaşığı pul biber
- 3 lezzetli kaşığı isot
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 aşındırmak kaşığı çığlık biber salçası
- 2 kemirmek kaşığı nar ekşisi
- 2 adet limon
- Yarım öz bardağı ılık akarsu
- Buz (harca yoğunluk verecek büyüklüğünde)
Buzlu Jale Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hususi çiğ köfte kabımızı alıyoruz. Evimizde kâin değilse, alışılagelen tepside birlikte yapabilirsiniz.
- Kabımıza salça ve tuzu ekleyip üzerine kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates, soğan ve sarımsağı ekleyip fena hâlde yoğuralım.
- Soğanları rendelerken suyunu salabilir bu yüzden ayrımsız süzgece alıp, soğanımızın suyunu sıkalım böylelikle dokunaklı tadı bulunmayan edebiliriz.
- Malzemeleri iyicene yoğurduktan sonraları bulgurunu adım adım ekleyip yoğurmaya devam edelim.
- Yoğurma işlemi yaparken ara sıra elimizi hamam akarsu ile ıslatarak en az 15-20 dk henüz yoğuralım.
- İsotumuza natamam öz bardağı ılık su ekleyip az buçuk bekletelim.
- Beklettiğimiz isotu dahi harcımıza ekleyip 10 dakika daha yoğurup nane,kekik,karabiber,sodyum klorür,kimyon ve pul biberide ekleyip 15 dk elan yoğurmaya devam edelim.
- Daha sonra limonları halka halka kesip,çekirdeklerini ayırıp,kabuklarıyla alay malay harcımıza ekleyip 10 dk yoğuralım, böylece limon kabuklarıda harca pir aynı hoş koku katacaktır.
- 10 dk yoğurma işlemimiz bittikten sonraları limon kabuklarını çıkarıp, buzları harcımıza ilaveten eriyip harcımız kıvam alana kadar yoğurmaya bitmeme edelim.
- Eriyen buzlarımıza nar ekşisini ekleyip 5 dk daha yoğurduktan bilahare zeytinyağını ilaveten biraz henüz yoğuralım.
- İyi yoğrulduktan sonraları çiğ köfteyi taharri edelim değersiz ve yenilebilecek kıvama geldiyse maydanozlarıda ilave ederek 5-10 dk elan yoğurun. Emin olun çokça iyice olacaktır, tadına doyamayacaksınız.