Tarifin Hikayesi

Arap Köftesi (Somurtkan Lezzetli Asla Dağılmaz) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 akarsu bardağı köftelik ebebulguru
• 2 su bardağı ısıdam akarsu (Islatmak için)
• 1 akarsu bardağı irmik
• 3 tepeleme aşındırmak kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası (Ego şekerli salça kullandım)
• 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 sayı yumurta
• 1 lezzetli kaşığı kimyon

• 12 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 akarsu bardağı zeytinyağı
• 5-6 diş sarımsak
• 4 skor domates rendesi
• 2 aşındırmak kaşığı biber salçası ben tatlı kullandım
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 şekerli kaşığı sodyum klorür
• 1 limonun suyu

• İnce doğranmış maydanoz

Fellah Köftesi (Somurtkan Içimli Asla Dağılmaz) Tarifi Yapılışı

1. Köfte üzere bulgur yoğurma kabına alınır üzerini kaynatılmış su eklenir 15 dakika bekletilir.
2. Daha sonradan küsurat malzemeler eklenir yoğurulur ve macun kıvamına getirilir.
3. Elde edilen hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi hafifçe ıslatarak ufak köfteler yapılır.
4. Bu köfteciklerin üzerine serçe parmakla bastırılıp paçarız şekli verilir, unlanmış tepsiye dizilir.
5. Sosu amacıyla bir tavada yağ ısıtılır, dövülmüş sarımsak hafifçe kavrulur.
6. Biber salçası ve domates rendesi eklenip domatesler pişinceye büyüklüğünde sos kıvamına getirilir. Tuz ve baharatlar eklenir.
7. Kaynayan suya köfteler yavaş yavaş atılıp 5 an haşlanıp kevgirle servis tabağına alınır.
8. Pişen sos köftelerin üstüne yayılır ve en üst yerine teferruatlı kıyılmış maydanozla süslenir. Esenlik olsun.