Antep Kısırı ( Meşhur Antep Arık Köftesi) Çiğköfte Tadında Tarifi İçin Malzemeler
- 2 akarsu bardağı köftelik bulgur
- 1 Buçuk aşındırmak kaşığı salça
- 1 iri soğan
- 1 büyük domates
- 3 diş sarımsak
- 1 limon
- 1 öz kaşığı tuz
- 1 öz kaşığı al biber
- 1 öz kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı köfte baharatı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım bardaktan az çok zeytin hasım yada sıvı yağ
- Yarım ilişki maydanoz
Antep Kısırı ( Ünlü Antep Arık Köftesi) Çiğköfte Tadında Tarifi Yapılışı
- İnce bulgurumuzu köfte leğenimize alalım.
- Soğanımızı ve domatesimizi rendeleyelim sarımsağımızı ezelim ( isterseniz soğan domates ve sarımsağı rondodan çekebilirsiniz)
- Ebebulguru un yanına ekleyelim.
- Baharatlarımızı salçamızı ve mikâp küp doğradığımız limonu birlikte atalım içine (limonun kabuğu soyulmayacak yoğururken suyu bitince içinden çıkarılacak limonlar)
- Sonraları köftemizi azar azar su ekleyerek elimile yoğuralım yumuşayıp tıpkısı birine bağlanana kadar sonraları nar ekşimizi ilave edelim .
- Köfteyi tepsiye şöyle tıpkı yayalım konusunda yıkayıp mufassal uzun doğradığımız maydanozu arttırma edelim.
- Yağımızı tıpkısı tava birlikte iyicene yakalım maydanozların üstüne gezdirelim coss diyerek patırtılı geldiyse muamele tamamdır