Kılıklı Çiğköfte Ye Bayılacaksınız Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg kara çiğköftelik bulgur
- 1 kg isot
- 0,5 kg pul biber
- 100 gram türap şekerli biber
- 100 gram kimyon
- 100 gram karabiber
- 100 gram kişniş
- 100 gram köri
- 100 gram tarçın tozu
- 100 gram yenibahar
- 100 gram sumak
- 1 litre nar aroması sosu
Aldatıcı Çiğköfte Ye Bayılacaksınız Tarifi Yapılışı
- Önceki 1 kg bulguru derin ayrımsız tencereye koyup, 7 boduç kök akarsu atıp karıştırıyoruz. Karıştırdıktan bilahare kapağını kapatıp 30 dk bekletelim.
- 7 kemirmek kaşık ( dolu dolu ) isodu ve 1 yemek kaşığı pulbiberi, derin tıpkı kaba koyup üzerini az buçuk geçecek şekilde zeytin yağı koyup fena hâlde karıştırıp 20 dk bekletelim.
- 3 ılımlı boy soğanı rendeleyip suyunu sıkalım. 5 balaban diş sarımsağı rendenin etraflı yanıyla rendeleyelim.
- Dip ayrımsız leğene yahut çiğköfte tepsisine, evvel soğan ve sarımsağı alıp adamakıllı elimizle ezelim. Sonra yağla ıslattığımız isot ve pulbiberi, soğanların üzerine döküp güzelce yoğuralım.
- Sonradan 7 yemek kaşığı domates salçası ve 3 kaşık biber salçasını atıp iyicene yoğuralım.
- Sonradan bulguru apaz apaz atıp karıştırıp fena hâlde mahiyet değiştirene kadar yoğuralım. Yavaş bir kıvam varsa 1 akarsu bardağı nakit yağ atıp karıştırmaya devam edelim.
- Kalite değiştikten sonra üzerine lezzetli kaşığı şeklinde baharatlar,.
- 1 kaşık köri, 1 kaşık reyhan, 1 kaşık kişniş, 1 kaşık yenibahar ,1 kaşık karabiber ,2 kaşık kimyon, 1 kaşık tarçın tozu ,4 kaşık lezzetli toz biber ,4 kaşık sumak ,3 kaşık sodyum klorür gezdirerek atıp evire çevire karıştırıp yoğuralım.
- Kıvamı sertse 1 domatesi soyup rendeleyip içine atalım. İyice yoğuralım.
- Nar aromalı sostan bir öz bardağı üstüne gezdirip domuzuna yoğuralım.
- Yoğurma işlemi bitikten sonraları, üzerini sitreç film ile kapatıp kalık saat bekletelim.
