Adanalılara Yasmık Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı varaka kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ılımlı kamet bulgur (Çokça bilgili yada setik (teferruatlı) değil )
- Kusurlu su bardağı setik (Yer detaylı bulgur)
- Sakat sargı maydanoz
- Kem bağlam gailesiz yeşil soğan yaprakları (Beyaz tarafı değil)
- 4-5 sayı ılımlı klan zayıf soğan
- Zeytinyağı
- 1 şekerli kaşığı kimyon
- 1 -1, 5 yemek kaşığı adana biber salçası
- 5 akarsu bardağı su (Itap Etmek üzere)
- Kalık çay bardağı su (Sıkılamak üzere elimize değdireceğimiz)
Adanalılara Yasmık Köftesi Tarifi Yapılışı
- Mercimekler fena hâlde yıkanır (ego 9-10 el yıkıyorum yine da köpüğü girmiyor )
- düdüklü tencere da mercimek haşlanır.
- beraber soğan yemeklik şekilde mikâp mikâp doğranır tavaya alınır zeytinyağı eklenir.
- Üzerine şeş kısılır ve pembeleşene büyüklüğünde kavrulur. Artağan yağda kavrulduktan sonradan altı kapatılır ve içerisine salça arttırma edilir fena hâlde salça ezilir topak topak kalmasın.
- Yasmık haşlandıktan bilahare üstüne bulgurlar arttırma edilir ve içerisine kimyon eklenir ağzı kapatılır
- Bulgurların yasmık içerisinde suyunu çekmesi üzere 15 -20 dk beklenir ( az buçuk çok bekliyorum o arada salatayı yapıyorum ve henüz ongun şişiyor bulgur hemde begayet sıcaklığı gidiyor)
- Yoğurma tepsisine mahlut dökülür ve üstüne salçalı soğan dökülür ve evire çevire yoğurulur.Birbirine geçmesi lüzumlu.
- Elimizle sıkım yaptığımızda tutuyorsa yoğurma işlemi yeterlidir.
- Yanımıza aldığımız suya elimizi batırarak elimize yapışmayacak büyüklüğünde sulandırsak avucumuzu ehliyetli sıkım yapıp yapıp servis tabaklarına koyabilir. Beraberinde salata ve ayran ile servis yapabilirsiniz. ( ben limon kullanmıyorum yakıştığını düşünmüyorum marul arasında da sevmiyorum bu şeklde servis etmeyi yeğleme ediyorum ) Deneyen herkese afiyet olsun.