Damak Çatlatan Çiğköfte (Sıska) Tarifi İçin Malzemeler
- 2 akarsu bardağı kişmiri jale köftelik bulgur
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı hazine su
- 2 nüsha soğan
- 3 adet domates
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı keskin biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı isot
- 3 kemirmek kaşığı kırmızı pulbiber
- 2 yemek kaşığı sumak
- 1 aşındırmak kaşığı tuz
- 1 öz kaşığı karabiber
Damak Çatlatan Çiğköfte (Kuru) Tarifi Yapılışı
- Bulgurları ayrımsız kaba alalım ve referans su ile ıslatalım.
- Baharatları de çabucacık ekleyelim karıştıralım ve ağzını bire bir kapak ya de tepsi ile kapatıp bekliyoruz.
- Beklerken farklı malzemelerimizi da hazırlıyoruz.
- Soğanı ve domatesi rendeliyoruz. Maydanozları mufassal uzun kıyıyoruz.
- Beklettiğimiz bulgurları çiğ köfte yoğurma tepsisine döküyoruz ve maydanoz dünya bilcümle malzemeleri koyup yoğurmaya başlıyoruz.
- Tekmil 30 dakika yoğuruyoruz. Maydanozu katıp bi beş dakika henüz doğuruyoruz ve hazırdır.
- Elinizle eşkal verip tabaklara servis edebilir. Dürüm yapabilirsiniz.
- Yoğurma esnasında tadına bakıp zevkinize bakarak acısını ve ekşisini arttırabilirsiniz.