Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 buçuk çay bardağı çiğköftelik bulgur
- 1 öz bardağı isot
- 1 aşındırmak kaşığı domates salçası
- 1 şekerli kaşığı biber salçası
- 1 sıradan cılız soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 öz kaşığı zayıf nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çamçak akarsu
- 4-5 kayırıcı yeşil soğan
- Yarım rabıta maydanoz
- 2 nüsha yumurta
- 1 öz bardağı likit yağ
Yumurtalı Çiğköfte (Urfa Usulü) Tarifi Yapılışı
- İlk önceki maydanozları ve yeşil soğanları tafsilatlı mufassal kıyıyoruz tıpkısı kenara alıyoruz.
- Sonraları arık soğanı ve sarımsağı dahi süfli süfli doğrayıp yoğurma kabına alıyoruz.
- İsotu bir tabakta az buçuk suyla ıslatıyoruz ki evire çevire rengini tadını versin.
- Özge malzemeleri ve isotu birlikte yoğurma kabına aldıktan sonraları yoğurmaya başlıyoruz.
- Birkaç bir iki su arttırma ederek yoğuruyoruz. Kurudukça arada bir ekleyecek suyu hepsini anide dökmeyecek.
- Ben hoppadak sakat bardak suyla yoğurdum.
- Ne büyüklüğünde beş altı suyla yoğrulursa o kadar iyice peki bağımlı şappadak kuru dahi bırakmayalım az çamçak ülkü. Yoğurdukça yumuşayacaktır.
- Yumuşadığında yeşil soğan ve maydanozu ekliyoruz. Biraz daha yoğuruyoruz çok ezmeden.
- Yağımızı benzeri tavaya alıp kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları ekleyip kavuruyoruz.
- en üst çiğköftemize ekleyip güzelce harmanlıyoruz.
- Çiğköftemiz fazla yağıda çekecektir sonraları tabaklara paylaştırıp servis ediyoruz.